Посев на рассаду в начале марта, пикировка в фазе одного настоящего листа, высадка на постоянное место 60-70-дневной рассады по схеме 50х35 см. Высокорослые сорта выращивают на шпалере с формировкой в 2 стебля, низкорослые – без подвязки, в обычной штамбовой форме.

01-15.III	25.V-10.VI	50x35 см	VI-IX

РЕЦЕПТ

ГРУЗИНСКИЙ СУП ХАРЧО

Вам понадобится: Говяжья лопатка – 800 г. Лук репчатый (4 шт) – 600 г. Морковь (1шт) – 200 г. Томаты – 1 кг. Чеснок – 1 головка Перец острый красный – 30-50 г (по вкусу) Грецкие орехи – 130 г. Круглый рис – 150 г. Соус ткемали – 300-500 г (по вкусу) Растительное масло – 50 мл. Сливочное масло – 30 г. Хмели-сунели – 12 г. Уцхо-сунели – 9 г. Перец черный молотый – по вкусу Сахар – 16 г. Соль – 20 г. Кинза – 100 г.

Время приготовления: 3 часа 30 минут
Количество порций: 15

1. Мясо нарезать крупными кусками. Опустить его в кастрюлю, залить 5 л воды, туда же поместить большую морковь и две луковицы. Довести до кипения на сильном огне, снять пену, уменьшить огонь и варить 2,5 часа, снимая пену по необходимости.

2. Лук нарезать мелкими кубиками, пожарить его на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета, добавить мелко нарубленный чеснок и красный острый перец. Потушить 5 минут, добавить рубленные томаты без кожицы, тушить еще 5 минут и добавить молотые грецкие орехи. Добавить сахар и снять с огня.

3. Круглый рис промыть 4-5 раз. Отварить его в отдельном сотейнике в течение 25 минут после закипания. Затем снова промыть.

4. Бульон процедить, мясо обжарить на смеси сливочного и растительного масла до золотистой корочки, добавив немного специй.

5. Нарезать обжаренное мясо небольшими кубиками и добавить в процеженный бульон, поставить на средний огонь, добавить отваренный рис, обжаренные овощи и соус ткемали.

6. Через 10 минут добавить специи, поварить еще 10 минут и добавить мелко нарубленную кинзу. Оставить суп настояться еще 5-10 минут, затем подавать к столу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!