Для ускорения прорастания семена замачивают в воде в течение суток. Свекла предпочитает плодородные, дренированные, некислые почвы. Через 5-10 дней после всходов проводят прорывку сеянцев с шагом 3-4 см между растениями. Второй раз свеклу прореживают в фазе 5-6 настоящих листьев. Урожай убирают до наступления заморозков.

10-20.V на глубину 2-3 см	30х10 см	солнечное место, полив	VIII-IX

РЕЦЕПТ

ОВОЩНОЙ ХЛЕБ

Вам понадобится: «Белое» тесто: Мука пшеничная – 150 г. Растительное масло – 1 ч.л. Вода теплая – 110 мл. Соль – 0,5 ч.л. Сахар – 1 ст.л. Дрожжи сухие – 0,5 ч.л. Разноцветное тесто (для каждого вида теста): Мука пшеничная – 200 г. Овощной сок – 110 мл. Сахар – 1 ст.л. Соль – 0,5 ч.л. Дрожжи – 0,5 ч.л. Растительное масло – 1 ч.л. «Красный» овощной сок: Свёкла – 2 шт. Вода – по необходимости (150-200 мл) Сок лимона – 0,25 ч.л. «Зеленый» овощной сок: Шпинат (свежий/замороженный) – 2 пучка Вода – по необходимости «Оранжевый» овощной сок: Томатная паста – 2-3 ст.л. Вода – 110 мл.

1. Для получения натурального «красного» красителя используем свекольный сок. Свёклу очистите. Половинку или одну небольшую свёклу натрите на тёрке – 2 ст.л. свежей мякоти добавьте в хлеб, а оставшуюся нарежьте кусочками и отварите.

Залейте свёклу водой – так, чтобы она лишь слегка покрывала кусочки. Доведите воду до кипения и варите, накрыв крышкой, на небольшом огне 20 минут. В полученный концентрированный отвар добавьте немного лимонного сока или 1 щепотку лимонной кислоты – это сделает цвет сока более стойким.

2. Для получения «зелёного» натурального красителя используйте шпинат. Измельчите в блендере 2 пучка замороженного шпината, добавив 30-50 мл воды. Процедите смесь, отделив зелень от сока. При необходимости добавьте в шпинатный сок ещё воды – чтобы довести его объем до 110 мл.

3. Для получения «оранжевого» натурального красителя используйте 110 мл томатного сока или разведите в 110 мл тёплой воды 2-3 ст.л. томатной пасты.

4. Томатный и шпинатный соки подогрейте до температуры 38-39 градусов, а свекольный сок, наоборот, остудите до этой температуры. Отмерьте по 110 мл каждого вида сока и, по желанию, добавьте жмых шпината и натёртую сырую свёклу.

5. К каждому виду сока добавьте по 1 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. сухих дрожжей. Оставьте на несколько минут, чтобы дрожжи активизировались.

6. Тем временем замесите обычное «белое» дрожжевое тесто. Его присутствие в хлебе создаст контраст и ещё больше подчеркнёт красочность хлебного мякиша.

Отмерьте 150-200 граммов пшеничной муки. Добавьте 0,5 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. сухих дрожжей.

7. Влейте 1 ч.л. растительного масла и, помешивая муку, постепенно добавьте 110 мл теплой воды.

8. Подсыпая по необходимости муку, замесите мягкое упругое тесто. Вымешивайте тесто 5-7 минут.

9. Для приготовления разноцветного теста отмерьте 200 граммов муки, добавьте 0,5 ч.л. соли и 1 ч.л. растительного масла. Влейте подготовленную смесь шпинатного сока, дрожжей и сахара. Подсыпая по необходимости муку, замесите упругое нелипкое тесто.

10. Соблюдая те же пропорции компонентов, точно так же приготовьте «оранжевое» и «розовое» тесто, используя томатный и свекольный сок для замешивания.

11. Подготовленное тесто поместите в смазанные маслом ёмкости.

12. Прикройте тесто пищевой плёнкой или полотенцем, оставьте в теплом уголке кухни на 60-90 минут, чтобы тесто поднялось.

13. Обомните тесто и придайте ему желаемую форму. Чаще всего австралийский овощной хлеб II Gianfornaio делают круглым. Тесто разделяют на части, раскатывают, а затем произвольным образом переплетают для получения красивого разноцветного рисунка.

14. Пометите тесто в форму для запекания, выстеленную пекарской бумагой.

15. Прикройте форму полотенцем и оставьте хлеб на 45-50 минут, чтобы тесто поднялось.

16. Поместите тесто в разогретую до 220 градусов духовку и выпекайте 45-50 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!