Выращивают рассадным способом. Во второй половине вегетации поливы прекращают. Уборку проводят в сухую погоду, когда ботва желтеет и полегает. В южных регионах сорт можно выращивать безрассадным методом, посевом семян в открытый грунт в обычные сроки.

01-20.III	01-10.V	20х10 cм	VIII-IX

РЕЦЕПТ

ЛУКОВЫЙ КИШ

Вам понадобится: Пшеничная мука – 300 г. Репчатый лук – 1 кг. Сливочное масло – 125 г. Молоко 3,5% – 100-150 мл. Сметана 20% – 150 г. Мягкий сыр (сорт – по вкусу) – 60 г. Оливковое масло – 2 ст.л. Куриное яйцо – 4 шт. Мед – 1 ст.л. Ледяная вода – 30 мл. Анчоусы для украшения и придания вкуса (или альтернатива на вкус кулинара) – 100 г. Перец, соль, оливки/маслины, свежий тимьян/розмарин – по вкусу

1. Замесить тесто, смешав муку, сливочное масло, соль. Добавить яйцо, ледяную воду (тесто не должно прилипать к рукам). Убрать его в холодильник на 2-3 часа. По желанию можно сделать и простое классическое дрожжевое тесто (пропорции: 5 г сухих дрожжей, 300 г муки, 180 мл воды, соль, 2 ст.л. оливкового масла).

2. Раскатать тесто до толщины около 3 мм. Вырезать круги диаметром около 15 см, так как для выпекания удобнее всего использовать готовые формы диаметром 10 см. Разложив круги теста по формам, оставшиеся небольшие края теста следует аккуратно, красиво загнуть или просто ровно обрезать. По желанию можно сделать один пирог в большой форме, не делив его на порционную выпечку.

3. Для соуса: разбить 3 яйца, взбить их со сметаной и молоком, посолить и поперчить по вкусу. Соус не должен получиться слишком жидкой консистенции.

4. Репчатый лук измельчить в виде полуколец. На оливковом масле на небольшом огне обжарить его около 30-45 минут, по вкусу добавить сухие специи или пряные травы. Когда лук станет мягким, добавить немного меда, обжарить еще пару минут до карамелизации.

5. Распределить по формам с тестом измельченный сыр, равномерно добавить обжаренный лук и аккуратно залить соусом. Соуса не должно быть слишком много, чтобы тесто не осталось мокрым после выпекания. Поэтому, если при распределении его по тесту заметны излишки, то остаток лучше не добавлять.

6. Выпекать пироги в разогретой духовке примерно 30-40 минут при температуре 180-200 градусов.

7. По классическому рецепту французского лукового открытого пирога выпечку сверху украшают анчоусами, листиками свежего розмарина/тимьяна и маслинами/оливками. Можно использовать другие любимые продукты на свой вкус для украшения этого блюда.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!